Вред и польза растительных напитков

От чего зависит переносимость молока

Непереносимость молока и производных из него продуктов в науке называется гиполактазией. Это состояние вызвано снижением уровня лактозы – молочного сахара. Согласно статистическим данным, от 35 до 55% жителей России не способны усваивать лактозу, поэтому вынуждены заменять коровье молоко чем-то другим.

Лактоза – это углевод, который благоприятно воздействует на всасывание в кишечнике кальция, а также влияет на размножение кисломолочных бактерий и различных минеральных веществ из молока. С помощью лактазы лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу, благодаря чему легко усваивается. 

Если же активность лактазы в организме снижается, то развивается лактозная непереносимость. И тогда лактоза переходит в толстый кишечник не расщепленной, что влечет за собой массу неприятных симптомов:

• слабость;

• тошнота;

• боль в животе;

• рвота;

• диарея;

• спазмы;

• газообразование;

• повышенная усталость и желание лечь спать.

Непереносимость молока бывает первичной и вторичной (в 90% случаев). Первичная связана с естественными процессами, когда в возрасте от 5 до 12 лет лактаза уменьшает свою активность, однако даже при сниженном уровне продолжает усваивать лактозу. Вторичная непереносимость связана с внешними факторами (пищевой аллергией, кишечной инфекцией, заболеваниями ЖКТ, патология поджелудочной железы, прием некоторых медикаментов).

Виды растительного молока

Молоко из растительных компонентов – это жидкость, которая получается после замачивания орехов / семян / проростков. Существует много видов этого напитка, но наиболее популярными на сегодняшний день являются:

• кокосовое;

• соевое;

• рисовое;

• миндальное;

• овсяное;

• банановое;

• молоко кешью.

Чтобы напиток стал подобен коровьему, производители подбирают оптимальное соотношение воды и сырья, температурный режим, обогащают его  растительными маслами и другими компонентами.

Семинары по антивозрастной медицине

Получайте знания, основанные на доказательной медицине из первых уст ведущих мировых специалистов. В рамках Модульной Школы Anti-Age Expert каждый месяц проходят очные двухдневные семинары, где раскрываются тонкости anti-age медицины для врачей более 25 специальностей

Узнать подробнее

Преимущества растительного молока над коровьим

Альтернативные виды молока, как и их влияние на организм человека, практически не изучались. Известно, что основную составляющую напитка (миндаль, банан, кешью) сначала перерабатывают, а затем растворяют в воде. Далее в полученную смесь замешивают дополнительные элементы (например, стабилизаторы). 

Чтобы сделать растительное молоко более питательным, химики-технологи добавляют в него различные полезные вещества. Например, кальций, магний, калий, цинк. Так, на 100 гр коровьего молока приходится 1,5 мг витамина С, в соевом его содержится 6 мг, в кокосовом – 3,3 мг. Витамина В6 в 100 гр коровьего молока – 0,04 мг, миндальном – 0, 14 мг , соевом – 0,38 мг, рисовом – 0,11 мг и в кокосовом – 0,05 мг. 

Однако ученые до сих не пришли к выводу о качестве и скорости усвояемости  витаминов и других полезных веществ из альтернативного молока. 

Поэтому о плюсах и минусах растительных напитков можно говорить в рамках их состава. Например, в них полностью отсутствует холестерин, насыщенные жиры и трансжиры в отличие от молока коровы. А как мы знаем, избыток холестерина накапливается на внутренних стенках артерий, образуя бляшки. Соответственно, для сердечно-сосудистой системы альтернативное молоко более полезно.

Также следует сказать, что при проверке на качество и безопасность коровье и растительное молоко подвергаются разному контролю уровня токсических средств. Так, молоко коровы проходит итоговую проверку только на один микотоксин – М1. Он может перейти в молоко через корм животного, в котором была плесенью. А веганские напитки производители анализируют сразу на несколько видов микотоксинов.

Польза растительного молока

Распространенность альтернативных видов молока только растет. На полках магазинов и прилавках кофеен можно увидеть большое разнообразие вкусов. Давайте рассмотрим, чем обусловлена такая популярность?

• Растительное молоко имеет интересный вкус и множество вкусовых палитр.

• В составе отсутствует лактоза. Благодаря этому чашечка капучино не будет сопровождаться вздутием живота или тошнотой.

• Не содержит молочных альбуминов, казеина, холестерина, гормонов (пролактин, прогестерон), антибиотики.

• По сравнению с коровьим, имеет меньшую жирность.

• Несмотря на свое растительное происхождение, содержит белок, который частично заменяет животный.

• Гречневое молоко и вовсе не имеет в составе глютен. Что крайне важно, так как у некоторых людей - непереносимость этого компонента.

• Обогащены теми же полезными веществами и микроэлементами, которые содержатся в главном компоненте (будь то орех или овес).

Вред растительного молока

Несмотря на наличие ряда достоинств, напитки на растительной основе  имеют ряд минусов:

• Могут вызывать аллергию и пищевую непереносимость. Особенно – соевое и миндальное молоко.

• Белки хоть и присутствуют в составе, однако их нельзя назвать полноценными, так как они не могут обеспечить организм человека необходимыми аминокислотами.

• Если на производстве растительного молока нет должного контроля качества, то повышаются риски появления в молоке гербицидов и пестицидов, которые могут накапливаться в растениях.

• В альтернативное молоко для изменения консистенции или срока годности могут добавлять не полезные для человеческого организма растительные масла.

• Очень часто, чтобы сделать напиток более вкусным и насыщенным, производители добавляют большое количество сахара.

• Нельзя пить растительные напитки в неограниченных количествах. Например, соевые бобы в больших дозировках повышают содержание эстрогенов, а значит, могут влиять на риски появления гормонозависимых опухолей.

Какое растительное молоко лучше

Здесь нужно исходить из ваших предпочтений. Пробовать, выбирать, экспериментировать, но, главное – внимательно читать состав. В идеальном варианте в списке на этикетке должно обозначаться сырье, вода, стабилизатор. 

Но если вы видите, что молоко содержит сахар, растительное масло, консерванты, соль или красители, лучше оставить его на прилавке. 

ВАЖНО: вместо привычного названия “сахар” в составе может значиться финиковый или кленовый сироп, кокосовый сахар, фруктоза, мальтодекстрин. Все это – разновидности сахара, употребления которых тоже лучше избегать.

Если вы страдаете непереносимостью глютена, то выбирайте напитки с пометкой “без глютена”, соответственно,  без ржи, ячменя, пшеницы. 

Преимущества кокосового молока

Если годами ранее кокосовое молоко было экзотикой, и про него мало, кто слышал, то сейчас это очень распространенный напиток. Впервые напиток появился на территории Таиланда как замена коровьему. По сути, кокосовое молоко — это натертая мякоть сердцевины, разбавленная водой. На его основе можно приготовить кофе, десерты, йогурт. 

Средняя калорийность продукта составляет 140-155 ккал на 100 г. Из полезных компонентов содержит омега-3, омега-6, витамины А, РР, В, С, 24 вида различных аминокислот, лауриновую кислоту, калий, селен, марганец, фосфор, магний. 

Кокосовое молоко называют “природным антибиотиком” благодаря антибактериальным, противомикробным и антиоксидантным свойствам. Помимо этого, замечены и другие полезные свойства:

1. Повышение уровня эритроцитов в крови;

2. Снижение артериального давления;

3. Улучшение пищеварения, уравновешивание нестабильной микробиоты кишечника;

4. Нормализация обменных процессов;

5. Помощь в снижении веса;

6. Укрепление зубной эмали. 

Ознакомимся и с противопоказаниями, при которых не рекомендуется добавлять в рацион кокосовое молоко:

• индивидуальная непереносимость (в том числе, фруктозы);

• острый период гипертонии;

• расстройства кишечника;

• обострение двенадцатиперстной кишки и язвенной болезни желудка;

• заболевания печени и желчного пузыря. 

Преимущества соевого молока

Соя – это растение из семейства бобовых и один из наиболее высокобелковых растительных продуктов.  По данным USDA Nutrient Database, соя содержит 36,5% белка.

История соевого молока имеет древние корни. В Китайских летописях, датированных  II веком до н.э., сказано, что напиток был главным источник питания престарелых людей, потерявших зубы. 

Первой страной, запустившей соевое молоко в промышленных масштабах, стали США. Это произошло в 1939 году. Напиток быстро завоевал популярность, когда выяснилось, что его регулярное потребление увеличивает мышечную массу.

Бобы сои содержат аминокислоты, требуемых для синтеза белков-ферментов, участвующих в обмене веществ, работе мозга, поддержании нужного уровня иммунитета. Среди них – триптофан, изолейцин, валин, аргинин, лизин, лейцин, треонин, глутаминовая аминокислота. 

Химический состав соевого молока можно назвать богатым. Помимо аминокислот, он включает:

• полифенолы;

• изофлавоны (по своим свойствам схожи с натуральными эстрогенами);

• растительные жиры;

• клетчатку;

• фолиевую кислоту;

• все витамины группы В, РР, Е.

Таким образом, можно говорить о следующем положительном влиянии соевого молока на организм:

• облегчает симптомы климакса (приливы, резкую смену настроения);

• стимулирует абсорбцию “вредного” холестерина;

• ускоряет метаболизм;

• легко усваивается;

• у строгих веганов может стать главным заменителем животного белка;

• предотвращает развитие остеопороза;

• за счет цианокобаламина в составе происходит нормализация работы сердечно-сосудистой системы. 

Соевое молоко относится к диетическому продукту, поскольку содержит гораздо меньшее количество сахара, нежели молоко коровы. Калорийность напитка составляет 54 ккал на 100 г. 

Кому противопоказан напиток? 

• Соевым молоком нельзя злоупотреблять мужчинам, поскольку оно содержит много женских гормонов и уменьшает концентрацию сперматозоидов;

• Женщинам с гиперэстрогенией также не рекомендуется брать это молоко за основу. 

Доказанный вред соевого молока при его бесконтрольном употреблении: 

• Оно может блокировать усвоение цинка, магния и железа, так как содержит в высокой концентрации фитиновую кислоту;

• Если младенцам заменять грудное молоко соевым, то у новорожденных возможно развитие заболеваний щитовидной железы;

• При наличии опухолей у женщин может вызывать их рост и малигнизацию. 

Преимущества миндального молока

Этот напиток производится из ореха миндаля и воды. По сравнению с другими аналогами, молоко имеет яркий сладкий вкус. В процессе производства миндаль не подвергается термической обработке и благодаря этому сохраняет все свои полезные свойства, оно содержит:

• витамины А (около 500МЕ в 250 мл), Е, С, D (100 МЕ), РР, В1-В6;

• омега-3, омега-6;

• калий, железо, фосфор, цинк;

• аминокислоты;

• клетчатку. 

Преимущества овсяного молока

На 100 г овсяное молоко содержит 30 ккал, 1 г белка, 1,5 г жиров и 4 г углеводов. Благодаря наличию клетчатки, бета-глюкана, фолиевой кислоты, витаминов В1-В9, витамина Е, фитостерола, пурины, щавелевой кислоты  напиток обладает следующими эффектами:

• Нормализует стул. Овсяное молоко мягко обволакивает слизистую кишечника и защищает ее от воздействия вредных микроорганизмов;

• Улучшает работу ЖКТ. 

• Регулирует уровень холестерина в крови. А значит, минимизирует риск образования тромбов.

• Активизирует вывод желчи из организма. Содержащаяся в напитке клетчатка отлично профилактирует различные нарушения функционирования кишечника.

• Нормализует уровень сахара в крови. Присутствие в овсяном молоке бета-глюкана замедлению процесса всасывания глюкозы и влияет на уровень кровяного давления.

Несмотря на большие преимущества, к овсяному молоку нужно относиться с осторожностью, и вот почему:

• Оно содержит глютен, поэтому его не рекомендуют пить людям, которые больны целиакией;

• В составе значится фитиновая кислота. А она, в свою очередь, может давать осложнения при остеопорозе;

• От напитка следует отказаться людям с заболеваниями почек и ЖКТ. 

Онлайн обучение
Anti-Age медицине

Изучайте тонкости антивозрастной медицины из любой точки мира. Для удобства врачей мы создали обучающую онлайн-платформу Anti-Age Expert: Здесь последовательно выкладываются лекции наших образовательных программ, к которым открыт доступ 24/7. Врачи могут изучать материалы необходимое количество раз, задавать вопросы и обсуждать интересные клинические случаи с коллегами в специальных чатах

Узнать подробнее

Краткие выводы

Таким образом, отсутствие лактозы и казеина в составе растительных напитков позволяет людям, имеющим лактозную недостаточность, получать полезные вещества из этих альтернативных источников. 

Однако с каждым видом альтернативного молока следует быть осторожными, так как растительная основа не гарантирует отсутствие непереносимости и противопоказаний. 

Список использованной литературы 

1. Vijaya Raghavan “How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow’s milk?”. 

2. Алина Петре “В чем польза и вред соевых продуктов для здоровья: научные данные”.