Жирорастворимые витамины

Большинство витаминов растворимы в воде. Жирорастворимые витамины растворяются в жирах и хранятся в жировых тканях нашего тела, а также в печени. К ним относятся А, D, Е и К.

Их легче хранить, чем водорастворимые витамины, и они могут оставаться в организме в виде резервов в течение нескольких дней или даже нескольких месяцев.

Жирорастворимые витамины всасываются через пищеварительный тракт с помощью жиров (липидов).

Типы жирорастворимых витаминов и их функции

Жирорастворимые витамины подразделяются на:

●      Витамин A. По сути, это набор жирорастворимых соединений, известных как ретиноиды. Существует два типа витамина A: предварительно сформированный или ретинол и провитамин A, который в большей степени представлен в виде бета-каротина.

Хотя витамин А известен своими преимуществами для здоровья глаз, он также способствует нескольким функциям организма:

●      Витамин D. Он вырабатывается в коже под воздействием солнечного света. По этой причине он известен как “солнечный витамин”. В свою очередь, он известен своим благотворным влиянием на здоровье костей, поскольку большинство переломов связано именно с дефицитом витамина D.

Витамин D представлен двумя основными формами:

●      Витамин D2 ( эргокальциферол ): содержится в грибах и некоторых растениях.

●      Витамин D3 ( холекальциферол ): содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца и рыба. Он также образуется на коже при воздействии солнечных лучей.

Хотя витамин D имеет множество положительных эффектов для здоровья, лишь некоторые из них изучены в достаточной степени. Среди них следующие:

●      Регулирует уровень кальция и фосфора, необходимых минералов для роста костей и поддержания их здоровья. Кроме того, витамин D способствует усвоению этих минералов с пищей.

●      Регулирует и укрепляет функцию иммунной системы.

●      Витамин E. Он состоит из восьми структурно схожих антиоксидантов, которые делятся на две группы:

●      Токоферолы (альфа-токоферол, бета-токоферол, гамма-токоферол и дельта-токоферол).

●      Токотриенолы (альфа-токотриенол, бета-токотриенол, гамма-токоферол и дельта-токотриенол).

Витамин К - это несколько жирорастворимых соединений, разделенных на две основные группы:

●      Витамин K1 ( филлохинон ): содержится в продуктах растительного происхождения.

●      Витамин К2 ( менахинон ): в этом случае он в основном содержится в продуктах животного происхождения и ферментированных соевых продуктах.

Кроме того, есть еще три синтетические формы витамина К :

●      Витамин К3 ( менадион).

●      Витамин К4 ( диацетат менадиола ).

●      Витамин К5.

Помимо того, что витамин К является неотъемлемой частью процесса свертывания крови, он может иметь и другие функции, такие как улучшение здоровья костей и предотвращение кальцификации кровеносных сосудов, снижая риск сердечных заболеваний.

Признаки дефицита жирорастворимых витаминов

●      Дефицит витамина А. Он встречается редко, в основном, в развивающихся странах или у людей, придерживающихся веганской диеты.

Основные симптомы, вызывающие клиническую озабоченность, связаны со зрением:

●      Плохое ночное зрение (никталопия);

●      Синдром сухого глаза;

●      Гиперкератоз (шелушение кожи) и разрушение волосяных фолликулов.

С нехваткой этого витамина могут также столкнуться беременные и кормящие женщины, недоношенные дети и пациенты с ожирением.

●      Дефицит витамина D. Коварство этого состояния в том, что оно может никак не проявляться годами. Наиболее частые негативные эффекты и симптомы нехватки витамина D:

●      Хрупкие кости и слабые мышцы;

●      Слабая иммунная система (повышенный риск заболевания);

●      Усталость;

●      Депрессия;

●      Выпадение волос;

●      Медленное заживление ран.

Своевременно выявить дефицит витамина Д поможет специальный анализ крови.

●      Дефицит витамина E. В целом он диагностируется редко, тем более, у людей со стабильным здоровьем.

Вот некоторые из основных признаков дефицита витамина E :

●      Мышечная слабость;

●      Тремор;

●      Проблемы со зрением.

Чрезмерный дефицит может привести к таким заболеваниям, как анемия, болезни сердца, серьезные проблемы с иммунитетом, слепота, слабоумие, снижение рефлексов и даже неспособность полностью контролировать движения тела.

●      Дефицит витамина K. В отличие от других своих “собратьев”, витамин К не хранится в организме в больших количествах, поэтому с его нехваткой можно столкнуться при несоблюдении здоровой диеты.

Среди основных негативных последствий дефицита витамина К - трудности с заживлением ран и риск обильного кровотечения. Поэтому полноценное его потребление необходимо всем.

Переизбыток жирорастворимых витаминов

Группа жирорастворимых витаминов выполняет важные функции:

●      А и Е - мощные антиоксиданты, они способны защищать клеточные мембраны от окисления.

●      Витамин D играет центральную роль в минерализации костей и иммунитете, поэтому его по умолчанию назначают всем новорожденным.

●      Витамин К способствует свертыванию крови (K1) и играет ключевую роль в структуре костей (K2).

Поэтому так важно не допускать недостатка этих витаминов, как, впрочем, и их переизбытка. Благодаря тому, что жирорастворимые витамины хранятся в печени и жировой ткани, возможно их избыточное накопление - гипервитаминоз. Сопровождаться это состояние может острыми симптомами в виде тошноты, рвоты, мигрени и т.д.

●      Избыток витамина А может быть внезапным (острым), обычно из-за случайного проглатывания детьми, или хроническим.

Токсичное воздействие витамин А может иметь, если, например, принимать добавки в 10 раз больше рекомендуемой суточной нормы в течение нескольких месяцев. Иногда токсичность возникает в результате приема специальных препаратов витамина А в высоких дозах для лечения угрей или других кожных заболеваний. Меньшая доза может вызвать отравление у младенцев.

Потребление слишком большого количества витамина А сопровождается следующими симптомами:

●      выпадение волос;

●      трещины на губах;

●      сухость кожи;

●      ослабление костей;

●      головные боли;

●      повышение уровня кальция в крови;

●      заболевание, характеризующееся повышенным давлением в черепе, которое называется идиопатической внутричерепной гипертензией.

Диагноз ставится на основании симптомов и анализов крови.

Большинство людей полностью выздоравливают, когда прекращают принимать добавки с витамином А.

Хроническое употребление больших доз витамина А может вызвать повреждение печени. Это также может вызвать врожденные дефекты у плода.

Чтобы избежать перенасыщение организма витамином А, выбирайте бета-каротин, также называемый провитамином А, который печень при необходимости превращает в витамин А. В результате риск избытка намного ниже, особенно для беременных.

●      Передозировка витамином Е встречается редко, но иногда его высокие дозы вызывают риск кровотечения, а также мышечную слабость, усталость, тошноту и диарею.

Многие взрослые принимают относительно большие количества витамина Е в течение месяцев или лет без видимого вреда. Однако это может увеличить риск кровотечения, особенно у людей, которые также принимают антикоагулянты (особенно варфарин), которые снижают вероятность свертывания крови.

Наибольший риск отравления витамином Е - кровотечение.

Прекращение приема добавок витамина Е обычно решает проблему. При необходимости для остановки кровотечения назначают витамин К, который способствует свертыванию крови.

●      Переизбыток витамина D. Прием очень высоких его суточных доз (например, от 60 до 100 раз больше рекомендуемых) в течение нескольких месяцев может вызвать интоксикацию и повысить кальций в крови (гиперкальциемия). Уровень кальция становится высоким, и он может откладываться по всему телу, особенно в почках, кровеносных сосудах, легких и сердце. Таким образом, почки могут быть необратимо повреждены или нарушены, что приведет к почечной недостаточности.

Ранними симптомами отравления витамином D являются потеря аппетита, тошнота и рвота, за которыми следуют слабость, нервозность и высокое кровяное давление.

Избыток витамина D обычно диагностируется с помощью анализа крови.

Лечение последствий его токсического воздействия обычно подразумевает прекращение приема добавок витамина D. Также для подавления высвобождения кальция из костей могут быть назначены лекарства, такие как кортикостероиды или бисфосфонаты.

●      Избыток витамина К - нечастое явление. Как правило, оно встречается у младенцев, вскармливаемых смесями. Эффекты отравления витамином К могут включать анемию из-за разрыва красных кровяных телец и желтуху. Желтуха у новорожденных может вызвать ядерную желтуху (тип поражения головного мозга).

Источники жирорастворимых витаминов

Для предупреждения и восполнения нехватки витаминов необходимо придерживаться сбалансированной диеты. В каких продуктах содержатся жирорастворимые витамины?

●      Витамин А можно найти в продуктах животного происхождения и в некоторых каротиноидных антиоксидантах, входящих в состав растений. Его основные источники:

●      печень;

●      масло печени рыб;

●      сливочное масло;

●      морковь;

●      капуста;

●      шпинат.

●      Витамин D. Его организм может производить в достаточном количестве, если кожа регулярно подвергается воздействию солнечных лучей. Однако, из-за, например, климатических особенностей определенного региона выработка витамина D в его естественной форме может быть заметно снижена.

Среди продуктов, содержащих больше всего витамина D, можно выделить следующие:

●      рыба или рыбий жир;

●      грибы, подвергающиеся воздействию ультрафиолета;

●      молочные продукты и маргарин;

●      яйца.

●      Витамин Е. Его лучшие пищевые источники:

●      растительные масла;

●      семена;

●      грецкие орехи;

●      авокадо;

●      свежая рыба;

●      рыбий жир.

●      Витамин К. Больше всего его содержится в растительных и ферментированных соевых продуктах:

●      зеленые листовые овощи;

●      соевый соус;

●      печень;

●      яичные желтки;

●      масло.

Жирорастворимые витамины необходимы для правильного функционирования организма. Большинство из них можно легко получить из здоровой пищи, такой как семена, орехи, рыба и яйца. Однако, если вы не соблюдаете сбалансированную диету или по каким-либо медицинским причинам у вас проблемы с усвоением витаминов, лучше всего в свой рацион включить витаминные добавки.

Нормы потребления жирорастворимых витаминов

В каких объемах необходимо потреблять жирорастворимые витамины? Обозначим примерные нормы.

●      Витамин А. Для взрослых мужчин рекомендуемая суточная доза составляет 3000 МЕ, а для женщин - 2333 МЕ. Для детей - от 1000 до 2000 МЕ.

●      Витамин D. Для детей и взрослых рекомендуемая суточная доза витамина D составляет 600 МЕ (15 мкг). Однако у пожилых людей доза может быть увеличена до 800 МЕ (20 мкг).

●      Витамин Е.

Для взрослых рекомендуемая суточная доза составляет 23 МЕ (15 мг), а для детей и подростков - от 9 МЕ (6 мг) до 23 МЕ (15 мг).

●      Витамин К. Рекомендуемая суточная доза витамина K составляет 90 микрограмм для мужчин и 120 мкг для женщин. Для детей и подростков адекватная доза составляет 30-75 мкг, в зависимости от возрастной группы.

В любом случае желательно проконсультироваться с врачом для определения индивидуальной дозы в соответствии с вашими потребностями.

Фармацевтические витаминные препараты

Обычно их советуют принимать, когда наблюдается нехватка какого-либо витамина из-за отсутствия полноценной диеты или по какой-либо медицинской причине.

Перед тем как использовать любую витаминную добавку проконсультируйтесь с врачом. Самолечение опасно! Если вам рекомендовано врачом использовать витаминную добавку на длительной или постоянной основе, предпочтительно, чтобы она содержала водорастворимые витамины, поскольку они выводятся из организма намного легче.

Отметим, что витамины и другие пищевые добавки не предназначены для использования в качестве заменителя пищи. Они не могут полноценно снабдить организм абсолютно всеми питательными веществами, и в этом смысле преимущество - у натуральных продуктов.

Важно помнить, что чрезмерное потребление жирорастворимых витаминов может вызвать отравление.

Мы особенно чувствительны к высоким уровням витаминов D и А, особенно из животных источников. Простое соблюдение сбалансированной диеты должно обеспечивать достаточное количество жирорастворимых витаминов.

Краткие выводы

●      Жирорастворимые витамины ( А, D, Е и К) растворяются в жирах и хранятся в жировых тканях нашего тела, а также в печени.

●      Они выполняют множество важных функций и имеют ряд преимуществ для здоровья.

●      Следует внимательно отнестись к любому из признаков дефицита данных витаминов.

●      Восполнить их нехватку можно, обогатив свой рацион определенными продуктами или принимая добавки (по назначению врача).

Список использованной литературы

1.   National Research Council (US) Subcommittee on the Tenth Edition of the Recommended Dietary Allowances. Recommended Dietary Allowances: 10th Edition. Washington (DC): National Academies Press (US); 1989. 7, Fat-Soluble Vitamins.

2.   Clare Gilbert. What is vitamin A and why do we need it? Community Eye Health. 2013; 26(84): 65.

3.   DeLuca HF. The metabolism and functions of vitamin D. Adv Exp Med Biol. 1986;196:361-75.

4.   Saliha Rizvi y col. The Role of Vitamin E in Human Health and Some Diseases. Sultan Qaboos Univ Med J. 2014 May; 14(2): e157–e165.

5.   Olson RE. The function and metabolism of vitamin K. Annu Rev Nutr. 1984;4:281-337.