Корица. Полезные свойства и противопоказания

Благодаря этому регулярное употребление этой пряности может помочь защитить организм от сердечно-сосудистых заболеваний, контролировать диабет второго типа и поддерживать массу тела. Все эти преимущества связаны с тем, что корица содержит множество фенольных соединений и альдегидов, которые играют важную роль для здоровья, при этом коричный альдегид является основным компонентом и отвечает за характерный вкус корицы.

Корицу получают из коры вечнозеленых деревьев коричник (Cinnamomum), и ее кулинарное использование насчитывает столетия, особенно в Индии. 

Основные преимущества корицы для здоровья

У применения этой пряности - множество плюсов. Выделим основные:

1. Помогает контролировать диабет. 

Некоторые исследования показывают, что корица может помочь повысить уровень инсулина, гормона, отвечающего за регулирование уровня сахара в крови, что полезно для людей с преддиабетом и диабетом 2 типа.

Дело в том, что корица обладает способностью вмешиваться в некоторые компоненты организма, благодаря чему сахар, находящийся в крови, легче проникает в клетки, тем самым снижая уровень глюкозы в крови. Кроме того, она также может ингибировать некоторые пищеварительные ферменты, замедляя расщепление углеводов в пищеварительном тракте.  

Кроме того, антиоксидантная и противовоспалительная активность корицы влияет на правильное функционирование поджелудочной железы, органа, ответственного за выработку инсулина.

2. Способствует снижению веса. 

Корица обладает термогенным и метаболическим действием, увеличивает расход энергии и окисление жиров, поэтому оказывает защитное действие при ожирении, способствуя снижению веса. Механизмы, с помощью которых это происходит, по-видимому, связаны с активацией белков, участвующих в мобилизации жировой ткани, которая используется организмом для производства энергии.

Кроме того, за счет улучшения чувствительности тканей к действию инсулина уменьшает накопление жира в организме. Кроме того, эта специя богата клетчаткой, которая помогает усилить чувство сытости, тем самым уменьшая чувство голода и способствуя процессу сброса веса. 

3. Улучшить когнитивные способности.

Польза корицы еще и в том, что она содержит фитохимические вещества, повышающие способность мозга использовать глюкозу. Кроме того, она обладает антиоксидантными свойствами, которые предотвращают повреждение клеток свободными радикалами, тем самым снижая окислительный стресс и улучшая способность к обучению  и память, обеспечивая защиту от болезни Альцгеймера, деменции и болезни Паркинсона.

4. Защищает здоровье сердца. 

Активные компоненты корицы, коричный альдегид и коричная кислота обладают кардиозащитным действием благодаря своим противовоспалительным свойствам и способности вырабатывать оксид азота, соединение, которое вызывает расслабление артерий и облегчает кровоток. Кроме того, они также помогают ингибировать кальциевые каналы, которые вместе с оксидом азота помогают поддерживать низкое кровяное давление. 

Аналогичным образом корица оказывает влияние на метаболизм жиров, поэтому благодаря своей выраженной липолитической активности и антиоксидантному действию она помогает снизить общий уровень холестерина и «плохих» ЛПНП и триглицеридов, снижая риск образования атероматозных бляшек и предотвращая такие заболевания, как сердечные. приступы или цереброваскулярная катастрофа.

5. Помогает бороться с инфекциями.

Коричный альдегид, один из основных активных компонентов корицы, может помочь в борьбе с различными видами инфекций, как бактериальными, так и грибковыми. Было показано, что эфирное масло корицы эффективно лечит грибковые инфекции дыхательных путей.

Антимикробные эффекты корицы также помогают предотвратить кариес и уменьшить неприятный запах изо рта.

Кроме того, он также используется для подавления роста бактерий, таких как Listeria и Escherichia coli, в пищевых продуктах, что увеличивает срок их хранения.

6. Обладает антиоксидантными свойствами.

Несколько исследований пришли к выводу, что корица обладает значительной антиоксидантной активностью, поскольку содержит фенольные и флавоноидные компоненты, такие как коричный альдегид и эвгенол, которые играют жизненно важную роль в устранении свободных радикалов или уменьшении их вреда, предотвращая окисление жиров. 

Благодаря своему антиоксидантному потенциалу данная специя может помочь замедлить преждевременное старение и предотвратить хронические заболевания, такие как диабет 2 типа, болезни сердца, рак, бесплодие и неврологические расстройства. 

7. Улучшает сексуальные возможности.

Некоторые научные исследования подтверждают, что корица обладает эффектом афродизиака благодаря своим вазоактивным, васкулогенным и антиоксидантным свойствам, которые активизируют кровообращение. Кроме того, они также указывают, что эта специя при употреблении мужчинами может помочь в лечении эректильной дисфункции и полового бессилия.

8. Улучшает настроение.

Польза корицы для женщин и мужчин также в том, что она может помочь улучшить настроение, оказывая антидепрессивное действие, поскольку, согласно некоторым научным исследованиям, она подавляет воспалительный процесс в головном мозге, способствуя повышению уровня серотонина, нейротрансмиттера, регулирующего настроение, увеличивая ощущение счастья и благополучия.

Узнайте о других продуктах, повышающих уровень серотонина и улучшающих настроение.

9. Может предотвратить рак. 

Благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам корица обладает большим потенциалом как для предотвращения рака, так и для его лечения, поэтому она широко изучается в этих направлениях. Это связано с тем, что пряность может воздействовать на различные метаболические пути, способствующие гибели раковых клеток.

Возможные побочные эффекты от употребления корицы

Использование корицы в небольших количествах, как правило, безопасно. Например, до 6 граммов в день не дольше 6 недель подряд. После стоит сделать паузу на 1-2 месяца. 

Сообщалось о побочных эффектах корицы при употреблении в больших количествах вида Cinnamomum cassia, поскольку она содержит кумарины, которые способны вызывать аллергию и раздражение кожи, гипогликемию и повреждение печени у людей с тяжелым заболеванием печени.

Противопоказания

Корицу не следует употреблять во время беременности, людям с язвой желудка, а также с серьезными заболеваниями печени.

Что касается детей, следует проявлять осторожность, особенно если в семье есть случаи аллергии, а также если ребенок страдает астмой или экземой.

Пищевая ценность корицы

Питательная ценность на 100 граммов корицы:

• 315 калорий

• Вода - 10г

• белок - 3,9 г

• жиры - 3,2 г

• углеводы - 55,5 г

• волокна - 24,4 г

• Витамин А - 26 мкг

• Витамин C - 28 мг

• Кальций - 1230 мг

• Железо - 38 мг

• Магний - 56 мг

• Калий - 500мг

• Натрий - 26 мг

• Цинк - 2 мг.

Чтобы получить все преимущества корицы, упомянутые выше, ее необходимо включить в здоровую и сбалансированную диету.

Виды корицы

Двумя наиболее продаваемыми видами корицы являются цейлонская и кассия. Однако существуют также сайгонская корица и коринтье.

Главное отличие цейлонской корицы от трех других заключается в низком содержании кумарина. Это вещество может стать токсичным в определенных количествах и для людей, так как оно поражает печень и почки.  

Рассмотрим виды корицы, чтобы научиться различать их:

• Цейлонская корица. Она происходит от дерева Cinnamomum Verum (коричное дерево) и содержит от 4 до 70 раз меньше кумарина, чем кассия. Ее добывают в Шри-Ланке и некоторых районах Южной Индии. Кроме того, цейлонская корица выделяется своим цветом, гораздо более светлым. Ветка скручивается в единую спираль и имеет тонкую, ломкую структуру.

• Кассия или китайская корица. Она происходит из Южного Китая, отсюда и ее второе название, поскольку там произрастает дерево Cinnamomum Cassia .

Этот сорт корицы отличается более темным, коричневым цветом с легкими оттенками красного (поскольку листья дерева приобретают этот цвет в молодом возрасте).  Кроме того, такая корица выглядит как двойная, более толстая и твердая спираль, из-за чего её часто используют в разного рода украшениях.

Хотя это наименее полезная корица из-за высокого содержания кумарина , она является наиболее коммерциализированной во всем мире из-за ее популярного использования в китайской медицине.

• Сайгонская или вьетнамская корица.

Производится во Вьетнаме как для внутреннего потребления, так и на экспорт. Его получают из дерева Cinnamomum loureiroi и часто путают с кассией, поскольку они очень похожи. Однако они имеют небольшие различия во вкусе, цвете, форме и особенно в содержании курамина.

Ее цвет темно-коричневый с желтоватым оттенком. А вкус у сайгонской корицы гораздо более интенсивный, сладкий и слегка пряный.

Но главный способ распознать ее — по толстой ветке, которая идет цельным куском (а не свернута в несколько слоев). Сайгонская корица представляет собой цельный лист с загнутыми внутрь концами.

Кроме того, этот вид корицы имеет самое высокое содержание курамина из четырех видов.

• Корица коринтье.  “Уроженка” Индонезии, это дешевая корица, похожая на кассию. У нее темно-красновато-коричневый цвет, а вкус более острый. Также содержит высокий уровень кумарина.

Как отличить виды корицы в порошке? 

После того, как специя измельчена, особенно трудно отличить одну корицу от другой невооруженным глазом.

Цейлонская корица имеет самый светлый цвет, хотя он может варьироваться, поскольку зависит от различных факторов окружающей среды.

Поэтому разумнее всего при покупке искать на этикетке происхождение или научное название корицы, чтобы иметь возможность ее идентифицировать.

Также можно принять во внимание цену, так как цейлонская корица обычно немного дороже, а если продукт маркируется как корица в порошке, чаще всего это более дешевая кассия.

Как использовать корицу

Используемые части корицы — это ее оболочка, которую можно найти в супермаркетах в виде палочек корицы, порошка или эфирного масла, которые можно приобрести в магазинах здоровой пищи.

Проще всего воспользоваться пользой молотой корицы. Один из способов ее применения — посыпать 1 чайной ложкой корицы, например, фруктовый салат, овсянку, блины, смузи или кофе, поскольку специя является отличным средством для естественного снижения уровня глюкозы в крови, что полезно для контроля диабета и снижения веса. 

Корицей также можно приправлять мясо, рыбу, курицу и даже тофу. Чтобы приготовить приправу, просто измельчите 2 единицы звездчатого аниса, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку крупной соли и 2 чайные ложки корицы. Готовую приправу можно хранить в холодильнике, чтобы использовать по необходимости.

Корицу  также можно использовать в кондитерских изделиях для ароматизации тортов, пудингов, десертов и пирогов.

Корица для похудения

Корица — широко используемая ароматическая специя, которую можно принимать внутрь в виде чая, воды, настойки или в качестве приправы к различным кулинарным блюдам.

Когда корица связана со здоровой диетой и физической активностью, она может способствовать снижению веса, а также полезна для предотвращения метаболического синдрома, поскольку благодаря своим активным соединениям (кумарину и фенолам) обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием. 

Кроме того, эта пряность является отличным вариантом замены сахара, так как ее вкус слегка сладковат, и ее можно использовать в кофе, а также при приготовлении блинов, десертов и полезных смузи.

Чтобы воспользоваться преимуществами корицы и способствовать снижению веса, ее можно использовать различными способами. 

Вот некоторые из них: 

1. Чай с корицей.

Ингредиенты:

• 4 палочки корицы;

• Капельки лимона по вкусу;

• 1 литр воды.

Поместите ингредиенты в кастрюлю и варите около 10 минут. Удалите палочки корицы, выдавите несколько капель лимона и выпейте теплым. Принимать по 3 стакана в день перед завтраком, обедом и ужином. 

Чтобы разнообразить вкус чая, можно также добавить небольшой кусочек имбиря. Если вы не можете пить чай без сахара, вы можете добавить натуральные подсластители, такие как стевия или мед.

2. Вода с корицей.

Коричную воду можно приготовить, добавив 2 палочки корицы на 1 литр воды, дав настояться несколько минут. Можно добавить, например, ломтики лимона, апельсина, имбиря или яблока и листья мяты, чтобы сделать ее еще вкуснее. Также можно приготовить чай и поставить его в холодильник или добавить несколько кубиков льда, чтобы пить его свежим. 

3. Натуральные добавки.

Существуют добавки с корицей, которые можно купить в магазинах натуральных продуктов или в интернете, в этих случаях вы должны следовать инструкциям производителя. Однако, как упоминалось выше, рекомендуемая доза может варьироваться от 1 до 6 граммов в день. 

4. Настойка корицы.

Настойка корицы — это препарат, приготовленный из корицы и спирта, который можно приобрести в магазинах натуральных продуктов или в интернете, следуя инструкциям производителя. Ее можно использовать, если вам не нравится вкус чая с корицей, разбавив несколько капель в небольшом количестве воды и выпив перед основными приемами пищи.

Чтобы похудеть, рекомендуется употреблять от 1 до 6 граммов корицы в день. 1/2 чайной ложки порошка корицы эквивалентны 2 граммам. 

Как корица способствует похудению

Корица повышает эффективность инсулина в организме, гормона, который заставляет клетки продуктивно использовать глюкозы в крови для производства энергии, тем самым помогая контролировать уровень сахара.

Она также ингибирует некоторые ферменты поджелудочной железы, называемые амилазами, замедляя расщепление углеводов в пищеварительном тракте, а также их всасывание, предотвращая выбросы инсулина после еды. Когда уровень глюкозы в крови остается постоянным, чувство голода уменьшается, поскольку выбросы инсулина заставляют организм естественным образом требовать больше сахара, что способствует частым приемам пищи и, в свою очередь, увеличению веса. 

Из-за своего слегка сладковатого вкуса корица также помогает снизить количество потребляемых калорий, поскольку ее можно использовать вместо сахара, используемого при приготовлении определенных продуктов. 

Некоторые научные исследования также показывают, что, возможно, коричный альдегид, одно из активных соединений корицы, индуцирует процесс термогенеза и увеличивает метаболизм, заставляя организм сжигать больше калорий, используя жир в брюшной полости, способствуя снижению веса. Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования. 

Краткие выводы

• Польза корицы для здоровья в том, что ее регулярное употребление может помочь защитить организм от сердечно-сосудистых заболеваний, контролировать диабет второго типа и поддерживать массу тела. 

• Использование корицы до 6 граммов в день, как правило, безопасно для здоровья.

• Существует несколько видов этой пряности: цейлонская, кассия,  сайгонская и коринтье.

• Регулярное употребление корицы, в том числе, может способствовать похудению. 

Список использованной литературы

1. Abraham K, Wöhrlin F, Lindtner O, Heinemeyer G, Lampen A. Toxicology and risk assessment of coumarin: Focus on human data. Mol Nutr Food Res. 2010;54:228–39. 

2. Yeh TF, Lin CY, Chang ST. A potential low-coumarin cinnamon substitute: Cinnamomum osmophloeum leaves. J Agric Food Chem. 2014;62:1706–12. 

3. Wijesekera RO. Historical overview of the cinnamon industry. CRC Crit Rev Food Sci Nutr. 1978;10:1–30. 

4. Jayaprakasha GK, Rao LJ. Chemistry, biogenesis, and biological activities of Cinnamomum zeylanicum. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011;51:547–62.