Продукты, защелачивающие организм

Что такое закисление

Уровень кислот и оснований – переменная величина, которая всегда присутствует в организме человека и для здоровья жизненно важно, чтобы между ними было сбалансированное соотношение. Этот уровень определяется значением pH, то есть степень кислотности или щелочности любого вещества измеряется pH.

Значение pH от 0 до 6,9 типично для кислоты, а значение pH от 7 до 14 - для щелочи.

В процессе переваривания белка в организме образуются кислоты. Чтобы стабилизировать кислотно-щелочной баланс, организм выводит избыток кислоты преимущественно через почки. Кроме того, выброс углекислого газа при выдохе также способствует регулированию значения pH.

Несбалансированный пищевой режим может привести к декомпенсации кислотно-щелочного баланса, а вместе с этим навредить здоровью. Когда уже невозможно эвакуировать образующиеся кислоты, они накапливаются, часто в соединительной ткани, и результатом этого процесса является не что иное, как закисление.

Причины закисления

Тип диеты и образ жизни как на работе, так и вне ее обычно являются основными причинами закисления организма.

Основные причины, вызывающие временные изменения нашего кислотно-щелочного баланса:

неправильный или преимущественно кислый рацион (много мяса);
неумеренное употребление алкоголя;
никотин и кофеин;
низкое потребление жидкости;
стресс, физические и умственные перегрузки;
несбалансированное питание;
различные загрязнители окружающей среды;
отсутствие физической активности;
недостаточная трансформация и нейтрализация кислот из-за недостатка витаминов и микроэлементов.

Поддержание нормального уровня кислоты имеет жизненно важное значение для всего человеческого организма. Например, кровь может эффективно переносить кислород и питательные вещества только в том случае, если кислотное число находится в пределах, считающихся нормальными. Даже сердце перестает функционировать должным образом, когда миокард становится “кислым”.

Симптомы закисления

Эффекты внутренних метаболических изменений не проявляются ярко, а набирают силу постепенно. Вот почему единственное, что мы можем сделать, чтобы их обнаружить, — это обратить внимание на предупреждающие сигналы, которые посылает наше тело. В случае закисления организма постепенно появляется ряд характерных дискомфортов.

Среди типичных проявлений:

хроническая нехватка энергии;
утомление при малейшем усилии и склонность к быстрому замерзанию;
плохая способность к восстановлению;
трудности с концентрацией внимания;
раздражительность;
усталость;
мягкие, ломкие, слоящиеся ногти;
дискомфорт в суставах;
чрезмерная чувствительность к боли;
восприимчивость к инфекциям;
склонность к аллергии.

Мы также должны уделять особое внимание состоянию нашей кожи, поскольку сухая, потрескавшаяся кожа или сухая экзема иногда могут быть признаком закисления.

Продукты, закисляющие организм

По определению, это продукты, имеющие достаточно высокое содержание кислоты. Существует классификационная таблица кислых и щелочных продуктов по их ph . Далее мы приводим список некоторых закисляющих продуктов:

Молочные продукты: масло, сыр, сливки, коровье или овечье молоко.
Жиры: кукурузное, авокадо, подсолнечное, оливковое, виноградное, кунжутное и конопляное масла.
Крупы: ячмень, рис, рожь, кукурузная крупа, овес, пшеница.
Растительные белки: арахис, соевое молоко, горох, кешью, черная фасоль, фундук, нут.
Животные белки: утка, кролик, свинина, баранина, индейка, курица (кроме куриной грудки), рыба, креветки, омары.
Алкогольные напитки, подсластители, сладости и дрожжи.

ВАЖНО: растительные белки предпочтительнее животных, которые являются более кислыми продуктами. Наконец, консерванты в промышленных и органических продуктах питания являются источником кислоты для организма.

Имейте в виду, что стресс и курение еще больше усугубляют любой существующий дисбаланс. Также диабетики и люди, метаболизм которых типичен для ситуаций, когда они голодают (например, во время жестких диет для снижения веса), автоматически производят больше кислот.

Щелочная диета

Щелочная диета — это тип рационы, основанный на убеждении, что некоторые заболевания развиваются из-за низкого уровня pH в организме. Поэтому, если мы подщелачиваем организм , то есть повышаем pH, мы добьемся более сильного и защищенного организма.

Согласно основам этой диеты, такого подщелачивания можно достичь благодаря выбору определенных продуктов. И по этой причине их делят на щелочные и на подкисляющие. В целом щелочная диета предполагает употребление такого типа диеты, который включает 80% подщелачивающих продуктов и 20% нейтральных или слегка подкисляющих.

Щелочная диета – это не только употребление некислых продуктов. Она также требует внедрения здоровых привычек: соблюдайте водный баланс, выпивая не менее двух литров воды в день, а также пейте чаи и настои (зеленый чай, женьшень). Занятия спортом также способствуют естественному выведению кислот. Фактически, через потоотделение из организма выводится около 80% отходов.

Польза щелочной диеты для здоровья

Некоторые из преимуществ, которые обещает щелочная диета:

Улучшение спортивных результатов, так как это очень питательная и очищающая диета.
Более легкое пищеварение. Диета основана на потреблении овощей, содержащих клетчатку, и пищеварительных ферментов, улучшающих процессы в желудке.
Большая энергичность. Это также рекомендуемая диета для людей, которые хотят иметь больше жизненной энергии в своей повседневной жизни. Причина в том, что диета основана на увеличении потребления питательных продуктов, богатых необходимыми витаминами и минералами.
Очищение организма. Благодаря мочегонным средствам и продуктам, богатым клетчаткой, этот тип диеты позволяет устранить накопленные отходы и токсины.

Щелочные продукты

Щелочные или подщелачивающие продукты – это те, которые при переваривании в желудке производят щелочные остатки, уравновешивающие или уменьшающие метаболическую кислотность, вырабатываемую в организме и выводимую с мочой. Тем самым защелачивание помогает защитить организм от воспаления и окислительного стресса, который вызывает старение, гибель клеток и увеличивает риск таких заболеваний, как, например, диабет, камни в почках или рак.

Важно подчеркнуть, что подщелачивающие продукты не обязательно должны иметь щелочной pH. Их классифицируют как подщелачивающие, поскольку при их расщеплении образуются щелочные остатки, которые уравновешивают или повышают метаболический pH. Отметим, что научных исследований о том, что употребление этого вида пищи способно вызвать изменения pH организма, нет.

Некоторые продукты с подщелачивающими свойствами — это фрукты и овощи, растительные жиры, травы и специи, поскольку они богаты антиоксидантами, водой, клетчаткой и минералами, которые способствуют здоровому питанию.

Основными подщелачивающими продуктами являются:

1. Фрукты.

Все свежие фрукты, такие как авокадо, апельсин, виноград, арбуз, дыня и яблоко, богаты клетчаткой и антиоксидантами, помогающими сбалансировать pH организма. Кроме того, фрукты помогают улучшить работу кишечника, повысить чувство сытости и предотвратить, например, такие заболевания, как ожирение, инфаркт и высокое кровяное давление.

Кроме того, несмотря на то, что такие фрукты, как лимоны или апельсины, имеют кислый pH, они не закисляют организм, так как во время пищеварения кислотность фруктов нейтрализуется желудочной кислотой, которая сильнее кислоты в пище.

Употребление плодов должно быть ежедневным, рекомендуется от 3 до 5 порций фруктов в день, желательно целыми и свежими.

2. Овощи.

Свежие овощи, такие как спаржа, салат, помидоры, цветная капуста, огурцы, морковь, шпинат, чеснок, брокколи и картофель, являются подщелачивающими продуктами, поскольку переваривание этих продуктов помогает уменьшить выбросы кислоты в организме, избегая возникновения хронических заболеваний (диабет или атеросклероз).

Поскольку овощи обладают антиоксидантными свойствами, они позволяют защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Кроме того, овощи богаты клетчаткой, которая также помогает предотвратить запоры и повысить чувство сытости.

Овощи должны быть свежими и употребляться ежедневно, от 3 до 5 порций в день.

3. Растительные жиры.

Растительные жиры, присутствующие в таких продуктах, как грецкие орехи, каштаны, семена льна, семена тыквы и оливковое масло первого холодного отжима, являются подщелачивающими питательными веществами, поскольку помогают нейтрализовать выработку кислот в организме.

Важно отметить, что растительные масла, чтобы считаться подщелачивающими, должны быть минимально обработаны, при этом выбираются масла холодного отжима.

Прием растительных жиров в пищу должен быть ежедневным.

4. Травы и специи.

Травы и специи в целом (куркума, корица, перец, имбирь, мята или базилик) представляют собой продукты, богатые антиоксидантами и минералами, такими как калий и магний, которые могут сбалансировать метаболическую кислотность, помогают сохранить мышцы и предотвратить такие заболевания, как гипертония или ожирение.

Помимо способности балансировать pH организма, травы и специи обладают противовоспалительными свойствами, которые могут быть полезны при лечении таких состояний как, например, ревматоидный артрит.

Специи и травы можно использовать ежедневно в качестве приправы к пище или в виде чая, например, мятного.

В любом случае важно проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Опасность щелочной диеты и противопоказания

Опасность щелочной диеты заключается в употреблении в пищу только подщелачивающих продуктов, в основном фруктов и овощей. Это чревато дефицитом белка в рационе. Несмотря на их кислотность, не следует пренебрегать белками, особенно животными белками, которые уменьшают тягу к еде, борются с задержкой воды, восстанавливают и заживляют ткани, в частности кишечник. Правда они всегда должны сопровождаться хорошей порцией зеленых овощей.

Среди противопоказаний к щелочной диете специалисты отмечают функциональную колопатию, подразумевающую непереносимость избытка клетчатки.

Краткие выводы

Чтобы оставаться здоровыми и избежать заболеваний, вызванных высокой концентрацией кислоты в крови, нам необходимо есть основные или щелочные продукты.
Эту диету можно рекомендовать всем, у кого повышен уровень кислотности в крови.
Это состояние приводит к определенным недомоганиям: усталости, головным болям, отекам, высокому кровяному давлению, стрессу, нервозности, избыточному весу.
Поэтому необходимо ограничить или уменьшить количество закисляющих продуктов и регулярно употреблять подщелачивающие продукты.

Список использованной литературы

Bridgeford R. The definitive acid and alkaline food chart, 2015.
Bruno G. Acid-Alkaline Balance and health: An examination of the data. Supplement Science, 2013, 34-39.
Cseuz R, Barna I, Bender T, Vormann J. Alkaline mineral supplementation decreases pain in rheumatoid arthritis patients: A pilot study. The Open Nutrition Journal. 2008; 2:100-105.
Dawson B, Harris S, Ceglia L. Alkaline diets favor lean tissue mass in older adults. American Journal of Clinical Nutrition. 2008.