Польза витамина А для организма

Что такое витамин А

Витамин А (ретинол) относится к группе так называемых ретиноидов, то есть,  к жирорастворимым веществам. В организме витамин А необходим для роста, образования клеток, репродукции и зрения. Как антиоксидант он также действует как «поглотитель радикалов».

Витамина А особенно много в продуктах животного происхождения, таких как печень или молочные продукты, а также в растениях, таких как морковь. При сбалансированном смешанном питании обеспечивается адекватное его поступление, поэтому нет необходимости в дополнительном приеме витамина А.

Формы витамина А

Витамин А делится на два типа: предварительно сформированный витамин А и провитамин А.

• «Готовый» витамин А (ретинол) - это определенные жирные кислоты. Он содержится только в продуктах животного происхождения (молоко, сыр, рыба, печень).

• Провитамин А.  Он содержится только в растениях (морковь, зеленые овощи) в виде бета-каротина, который легко усваивается,   а также в виде альфа-каротина.

Два провитамина превращаются в витамин А в организме. Этот процесс тесно связан с жировым обменом. Предшественник витамина сначала расщепляется на ретиналь в биохимическом процессе в кишечнике. Он соединяется с жирной кислотой, далее превращается в ретинол и связывается с белком в печени. В этой форме он хранится в данном органе и транспортируется к клеткам через кровь.

Функции витамин А

Витамин А играет множество разных ролей для нормального функционирования организма, а именно: 

• Витамин А помогает развитию костей, зубов, мягких тканей, слизистых оболочек и кожи. Он также способствует формированию сетчатки.

• Этот витамин также способствует выработке спермы и способствует женскому репродуктивному циклу, способствуя изменениям, происходящим в клетках во время развития плода.

• Он обеспечивает хорошее функционирование иммунной системы. Витамин оказывает противоинфекционное действие. Помимо прочего, он укрепляет слизистую оболочку носа, чтобы она могла образовывать барьер против вирусов и бактерий. Если снабжение витамином А плохое, часто возникают «постоянные инфекции» или рецидивирующие респираторные заболевания, особенно у детей.

• Укрепляет костную структуру у детей, важен для роста.

• Витамин А действует против свободных радикалов и, таким образом, защищает клетки от повреждения.

Где содержится витамин А

Ретинол чувствителен к свету и кислороду. Поэтому продукты, содержащие его, следует хранить бережно и готовить их, зная некоторые нюансы. Морковь, например, является хорошим растительным источником витамина А. Однако, если есть ее целиком, витамин менее доступен для организма, чем в тертом виде. Дело в том, что каротиноиды находятся снаружи моркови, при ее измельчении они расщепляются и, таким образом, легче превращаются в витамин А. Тем не менее, тертая морковь теряет около трети содержания витаминов, если ее оставить стоять в течение длительного времени. 

Биодоступность витамина А улучшается за счет добавления жира. Например, он легко усваивается организмом со стаканом морковного сока и каплей масла.

Витамин А содержится в самых разных продуктах: фрукты (особенно зеленые, оранжевые или желтые, такие как дыня или манго) и овощи (брокколи, морковь, кабачки), молочные продукты, говядина и птица, а также некоторые виды рыбы и обогащенные каши.

Содержание витамина А в некоторых продуктах (на 100 г):

• Масло печени трески -18 мг;

• Свиная печень - 17 мг;

• Ливерная колбаса - 2,6 мг;

• Тунец - 0,4 мг;

• Сливочный сыр с- 0,5 мг;

• Сыр с плесенью, пармезан  - 0,4 мг;

• Камамбер - 0,3 мг;

• Яйца - 0,2 мг;

• Масло сливочное -  0,6 мг;

• Кресс-салат - 2,6 мг;

• Овощная смесь - 2,9 мг;

• Морковь - 2 мг;

• Шпинат - 0,8 мг;

• Свекла - 10 мг;

• Морковный сок - 1,4 мг;

• Капуста - 0,5 мг;

• Красный перец - 0,3 мг;

• Манго - 0,4 мг;

• Абрикосы - 0,2 мг;

• Дыня - 0,1 мг;

• Облепиха  - 1,2 мг.

Кроме того, его также можно получить с помощью витаминных добавок. Наиболее распространенными являются ретинилацетат, ретинилпальмитат, бета-каротин или комбинации преформированного витамина А и провитамина А.

Суточная норма витамина А

Рекомендуемая суточная доза витамина А составляет:

• Дети от одного года до шести лет: 400 мкг.
  

• Дети от семи до десяти лет: 500 мкг.

• Подростки о 11 до 14 лет: 600 мкг.

• Женщины 15 лет и старше: 600 мкг.
  

• Беременные женщины: 700 мкг.

• Кормящие женщины: 700 мкг.

Кроме того, некоторым группам людей может потребоваться дополнительная добавка этого витамина. Среди них:

• Недоношенные дети, у которых обычно низкие уровни витамина в течение первого года жизни.

• Люди с муковисцидозом, поскольку витамин А способствует выздоровлению после лечения кишечных проблем, вызванных болезнью.

• Больные целиакией, так как у них имеются проблемы с всасыванием жира, они могут не усваивать даже минимум необходимого количества витамина.

Отметим, что сбалансированное питание обеспечивает достаточное поступление витамина А. При смешанном питании организм получает его необходимое количество преимущественно из продуктов животного происхождения, поскольку ретинол в изобилии содержится в печени, мясе, рыбе, яйцах и животных жирах. 

Вегетарианцам со строгим растительным рационом следует позаботиться о достаточном количестве бета-каротина. «Коэффициент пересчета» - в зависимости от хранения, качества, сезона растительной пищи, максимум 36. Это означает, что для достижения эффекта 1 мг ретинола необходимо добавить до 36 мг бета-каротина. 

Как покрыть суточную потребность в витамине А?

Значительную часть витамина можно получить, например, из одного стакана морковного сока или 100 граммов шпината или капусты, 10 граммов печени или из порции тунца. Эксперты не рекомендуют продукты, обогащенные витамином А, а вместо них советуют выбирать свежие сезонные продукты.

Симптомы недостатка витамина А

Для определения уровня витамина А проводят анализы крови. Его дефицит может вызвать различные проблемы со здоровьем. Например, могут развиться нарушения зрения или куриная слепота, кожа и ногти становятся ломкими, иммунная система ослабевает, замедляется рост костей, особенно длинных.

В промышленно развитых странах дефицит витамина А, как правило, является исключением, в развивающихся странах недостаточное его поступление  все еще остается проблемой. Поэтому нарушение зрения и слепота являются там распространенными последствиями.

Причины недостатка витамина А

Дефицит витамина А может иметь несколько причин. И он не всегда связан с нездоровым питанием или недоеданием. Типичными причинами его нехватки являются повышенная потребность или нарушение всасывания витамина в кишечнике, например, из-за плохого переваривания жиров в результате заболевания.

Причины нарушения всасывания витамина А: 

• Воспалительные заболевания кишечника (например, болезнь Крона);

• Болезнь печени;

• Расстройства поджелудочной железы;

• Сахарный диабет;

• Гипертиреоз.

Причины повышенной потребности в витамине А:

• Воспаления;

• Травма/ожоги кожи;

• Злоупотребление алкоголем;

• Курение сигарет;

• Повышенные потери с мочой при заболеваниях почек;

• Стресс;

• Операции;

• Серьезные заболевания (например, рак, артрит, СПИД);

• Сильное воздействие солнечных лучей.

Чем грозит переизбыток витамина А

Как может произойти перенасыщение организма витамином А?

Постоянная передозировка (более 3 мг/сут) «отравляет» организм. Головокружение и головная боль являются побочными эффектами от переизбытка данного витамина. Также могут возникать повреждение печени и снижение плотности костей. 

Следует избегать передозировки, особенно беременным женщинам в первом триместре беременности, так как это может привести к порокам развития у ребенка или к выкидышу. Беременным женщинам также следует избегать употребления печени, так как она содержит около 45 мг витамина А на 100 граммов.

Избыток витамина А также может вызвать такие заболевания, как анорексия, чрезмерная потеря веса, алопеция или сильные головные боли. Он также может спровоцировать желтизну кожных покровов, но это нечто обратимое, исчезающее через несколько дней после прекращения обильного приема витамина А.

Краткие выводы

• Витамин А делится на два типа: “готовый” витамин А и провитамин А.

• Витамин А выполняет множество разных функций для нормальной работы организма.

• Ретинол чувствителен к свету и кислороду. Поэтому продукты, содержащие его, следует хранить бережно.

• Биодоступность витамина А улучшается за счет добавления жира в блюдо или напиток.

•  В промышленно развитых странах дефицит витамина А - редкое явление, в отличие от развивающихся стран.

• Нехватка витамина А в организме чаще всего связана с повышенной потребностью в нем или с нарушением всасывания витамина в кишечнике, например, из-за плохого переваривания жиров в результате заболевания.

Список использованной литературы

1. Calder PC, Kew S. The immune system: a target for functional foods? Br J Nutr. 2002 Nov; 88 Suppl 2:S165-77.

2. Cameron, HC The effect of vitamin A upon incidence and severity of colds among students. J. Am. Dietet. Assoc. 1935 11:189-204

3. Semba, RD, Clin Infect Dis. 1994 Sep;19(3):489-99. Vitamin A, immunity, and infection.

4. Sommer, Alfred Vitamin A deficiency and clinical disease: an historical overview. J Nutr , 2008 J. Nutr. April 1, 1999 vol. 129 no. 4 783-791