Что такое антиоксиданты и зачем они нужны?

Что это такое

Антиоксиданты — это природные или искусственные соединения, которые помогают предотвратить повреждение клеток в организме, одной из распространенных причин которого является окисление (оксидативный или окислительный стресс).

Антиоксиданты помогают в регуляции уровня окисления в организме.

Свободные радикалы представляют собой нестабильные молекулы, содержащие неспаренный электрон. Из-за этого они очень реактивны. Свободные радикалы забирают электроны из клеток тела и при этом повреждают их. Они содержатся в воздухе, воде, пищевых продуктах и в некоторых лекарствах.

Антиоксиданты отдают свои электроны свободным радикалам, тем самым нейтрализуя их. То есть, вместо того, чтобы повреждать клетки, свободные радикалы повреждают антиоксиданты.

Питательное вещество обладает антиоксидантными свойствами, если оно способно “обезвредить” радикалы без потери собственной стабильности. Однако во многих случаях антиоксиданты могут не справляться с окислением из-за его чрезмерного уровня, вызванного загрязнением воздуха, табачным дымом, гербицидами, некоторыми жирами и другими внешними факторами.

Этот избыток свободных радикалов, не выводимых организмом, повреждает клеточные мембраны и способствует развитию различных заболеваний и признаков старения.

Все антиоксиданты имеют несколько линий защиты:

Нейтрализация свободных радикалов за счет отдачи собственных электронов;
Проактивный поиск и удаление свободных радикалов до того, как они нанесут ущерб;
Самовосстановление и регулирование внутренних антиоксидантов;
Адаптация к изменениям организма.

Эффективность антиоксидантов зависит от внутренней среды, в которой они выживают.

Для чего нужны

Существует несколько заболеваний, связанных с окислительным повреждением, при которых, теоретически, антиоксиданты могут сыграть полезную роль:

Болезнь Альцгеймера. Исследование, опубликованное исследователем Ивом Кристеном из Fondation Ipsen в Париже в « Американском журнале клинического питания», выявило взаимосвязь между болезнью Альцгеймера и свободными радикалами - восприимчивость нейронов к повреждению этими соединениями. Многие антиоксиданты, такие как витамин Е или селегилин, показали многообещающие результаты в отношении болезни Альцгеймера.
Болезнь Паркинсона. В исследовании , проведенном исследователями Вуд-Качмар А., Ганди С. и Вудом Н.В. из Института неврологии при Национальной больнице неврологии и нейрохирургии в Лондоне, была установлена связь между окислительным стрессом и «черной субстанцией» (областью мозга). головного мозга), что характерно для пациентов с болезнью Паркинсона. Это указывает на тот факт, что антиоксидантная терапия может быть полезной для предотвращения нейродегенерации.
Диабет. Итальянские исследователи Дави Г. , Фалько А. и Патроно С. из Университета Кьети в Италии провели исследование под названием «Перекисное окисление липидов при сахарном диабете». Они проанализировали взаимосвязь некоторых окислителей таких как F2-изопростаны при данном заболевании: «F2-изопростаны являются важными преобразователями последствий метаболических нарушений, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с диабетом». В этом исследовании также оценивается потенциал некоторых антиоксидантов (таких как витаминные добавки) для предотвращения заболевания. И это не единственное исследование, подтверждающее эту взаимосвязь. В другой работе Джулиано Д. , Чериелло А. и Паолиссо Г. из Второго университета Неаполя указывалось, что «генерация активных форм кислорода, вызывающих окислительный стресс, может играть важную роль в этиологии медицинских осложнений», которым подвержены диабетики.
Ревматоидный артрит. Исследователи Кэрол А. Хитчон и Хани С. Эль-Габалави из Университета Манитобы в Канаде в исследовании 2004 года разъяснили, что «метаболизм кислорода играет важную роль в развитии ревматоидного артрита, потому что клеточное дыхание высвобождает большое количество свободных радикалов, что способствует ухудшению состояния синовиальной оболочки и, следовательно, развитию заболеванию”.
Рак. Если все исследования, касающиеся окислительного повреждения и преимуществ антиоксидантов, очень осторожны, когда дело доходит до выводов, то в случае онкологических заболеваний эти выводы еще более сдержанны. В документе Национального института рака США оценивались исследования воздействия антиоксидантов на предотвращение окислительного повреждения, которое, как считается, играет роль в развитии рака. В этом документе поясняется, что «лабораторные исследования и исследования на животных показали, что присутствие антиоксидантов предотвращает окислительное повреждение, связанное с развитием рака». При этом обсервационные исследования, посвященные изучению взаимосвязи между потреблением антиоксидантов и раком, «показали смешанные, неубедительные результаты».

Несмотря на осторожность, проявленную научным миром в отношении пользы антиоксидантов, это одни из самых многообещающих нутриентов для нашего здоровья.

Семинары по антивозрастной медицине

Получайте знания, основанные на доказательной медицине из первых уст ведущих мировых специалистов. В рамках Модульной Школы Anti-Age Expert каждый месяц проходят очные двухдневные семинары, где раскрываются тонкости anti-age медицины для врачей более 25 специальностей

Узнать подробнее

Типы антиоксидантов

Антиоксиданты делятся на эндогенные, вырабатываемые самой клеткой, и экзогенные , или те, которые попадают в организм с пищей или добавками.

Более широкая классификация экзогенных соединений выглядит следующим образом:

Витамин Е.

Это группа фенольных соединений, известных как токоферолы, обладающих более выраженным витаминным действием, а также токотриенолы.

Этот антиоксидант содержится в клеточных мембранах и участвует в процессах абсорбции и транспорта, а также считается наиболее важным защитником липидных молекул.

Витамин Е необходим для человека, так как его недостаток может вызвать нарушение всасывания жиров или даже некоторые хронические заболевания печени.

Витамин С или аскорбиновая кислота.

Это водорастворимый антиоксидант, действие которого усиливает действие других антиоксидантов. Он не синтезируется организмом, поэтому его необходимо включать в рацион.

Одним из главных последствий дефицита витамина С является цинга, редкое заболевание в западных странах, поскольку в рационе их жителей аскорбиновая кислота обычно присутствует в необходимом количестве для предотвращения этого заболевания.

Бета-каротин.

Он является предшественником витамина А, и его дефицит может вызвать кератоз, куриную слепоту, сухость глаз или пятна Бито (отложения эпителия на склере), а также снижение устойчивости организма к инфекциям.

Флавоноиды.

Это натуральные пигменты, присутствующие в овощах и защищающие организм от повреждений, вызванных окисляющими элементами, такими как ультрафиолетовые лучи, загрязнение окружающей среды и вредные вещества, содержащиеся в пище.

Среди эндогенных антиоксидантов наиболее важными являются:

Глутатион.

Он находится в цитоплазме клеток и состоит из трех аминокислот: цистеина, глицина и глутаминовой кислоты.

Коэнзим Q10.

Это мощный жирорастворимый антиоксидант, который поступает с пищей и содержится во всех клеточных мембранах, главным образом в митохондриях , где он участвует в цепи аэробного дыхания.

Тиоктовая кислота.

Она также называется альфа-липоевой, это жирная кислота, которая способствует омоложению клеток при преобразовании глюкозы в энергию.

В целом, употребление пищи, содержащей антиоксиданты, может быть полезным для здоровья организма, помочь укрепить иммунную систему и предотвратить развитие многих заболеваний.

Симптомы избытка антиоксидантов

Трудно получить передозировку антиоксидантов, используя только пищевые источники. Тем не менее, при употреблении добавок это возможно.

Вот некоторые из симптомов и последствий избыточного потребления антиоксидантов:

Высокие дозы бета-каротина связаны с повышенным риском рака легких у курильщиков.
Высокие дозы добавок витамина Е могут вызвать рак предстательной железы и кровоизлияние в мозг.
Высокие дозы витамина А могут привести к повреждению печени.
Некоторые исследования показывают, что чрезмерное потребление антиоксидантов может ухудшить существующие симптомы у больных раком.
Передозировка селена приводит к тошноте, неприятному запаху изо рта и различным проблемам с почками и сердцем.

Избыток антиоксидантов может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, которые вы принимаете. Поговорите со своим лечащим врачом о рекомендуемых дозировках.

Симптомы дефицита антиоксидантов

В исследовании 2018 года было проанализировано потребление 10 антиоксидантов: бета-каротин, альфа-каротин, бета-криптоксантин, лютеин, ликопин, зеаксантин, селен, цинк и витамины С и Е.

Исследование пришло к выводу, что у людей с дефицитом этих десяти антиоксидантов снижена противовоспалительная активность и, как следствие, хуже состояние здоровья.

Окислительный стресс со временем может повредить здоровые клетки организма. Это может привести к некоторым симптомам и повышенным рискам:

Повышенное артериальное давление;
Диабет;
Нейродегенеративные заболевания;
Рак;
Кожные заболевания;
Преждевременное старение кожи;
Воспалительные заболевания;
Уплотнение кровеносных сосудов (атеросклероз).

Продукты с большим количеством антиоксидантов

В рацион необходимо включать продукты, богатые антиоксидантами. Выделим некоторые из них:

1. Бобы.

Содержание антиоксидантов в бобовых культурах различается в зависимости от сорта. Но все они являются источником клетчатки и, таким образом, помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, в частности, уменьшая всасывание желчных кислот. Они также обладают хорошей насыщающей способностью.

Например, исследование с участием 2000 человек, страдающих опухолью толстой кишки, показало, что у тех, кто больше значительно увеличил потребление бобов, рецидивы опухолей на поздних стадиях были на 65% реже.

2. Черника и голубика.

Эти ягоды обладают сильным антиоксидантным действием.

Также известно, что черника успешно справляется с диареей и снижает уровень глюкозы в крови у диабетиков.

3. Клюква.

Она содержит различные типы флавоноидов, которые являются мощными антиоксидантами: антоцианы (которые придают ягоде красный цвет), флавонолы и проантоцианы.

Отметим, что в сушеной клюкве антиоксидантных соединений больше, чем в свежей из-за концентрации, связанной с сушкой. Сушеной ягодой можно посыпать, например, салаты.

4. Артишок.

Сердцевина данного овоща обладает антиоксидантными свойствами и содержит фенольные соединения, антоцианы и силимарин, которые могут способствовать профилактике и, возможно, специфическому лечению рака.

5. Ежевика.

Ежевика очень богата витамином С, и ее сок может лечить диарею, а также регулировать обильные менструации. Согласно нескольким исследованиям, ее потребление снижает риск развития рака желудка.

6. Чернослив.

Он богат витаминами Е и С и калием, который помогает поддерживать кровяное давление.

7. Малина.

Эта ягода - один из самых эффективных продуктов в противодействии окислению «плохого холестерина», фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Отдавайте предпочтение свежей малине, которая содержит больше антиоксидантов, чем сушеная. Если не сезон, можно есть замороженную малину.

8. Клубника.

Она богата витамином С и флавоноидами, которые позволяют сократить риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.

Потребление 350 г клубники в день повысит антиоксидантную способность организма и защитит от рака. И даже в клубничном джеме все еще присутствуют антиоксидантные вещества.

9. Яблоко.

Свежевыжатый яблочный сок является наиболее эффективным средством предотвращения рака толстой кишки и повреждения клеток, вызванного окислительным стрессом. По возможности выбирайте органические яблоки, чтобы иметь возможность есть их кожицу, потому что именно в ней содержатся полифенолы, мощные антиоксиданты.

10. Пекан.

Эти орехи известны своей пользой для здоровья, а их регулярное употребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и риск образования камней в желчном пузыре.

Онлайн обучение
Anti-Age медицине

Изучайте тонкости антивозрастной медицины из любой точки мира. Для удобства врачей мы создали обучающую онлайн-платформу Anti-Age Expert: Здесь последовательно выкладываются лекции наших образовательных программ, к которым открыт доступ 24/7. Врачи могут изучать материалы необходимое количество раз, задавать вопросы и обсуждать интересные клинические случаи с коллегами в специальных чатах

Узнать подробнее

Краткие выводы

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают предотвратить повреждение клеток.
В то время как большинство антиоксидантов получают из пищевых источников, в организме вырабатывается их небольшое количество.
Антиоксиданты снижают риск ряда заболеваний.
Передозировка антиоксидантов встречается редко и возникает только при употреблении добавок. Дефицит антиоксидантов может привести к ухудшению здоровья и снижению качества жизни.
Если нет специальных предписаний врача, рекомендуется получать дозу антиоксидантов из пищи, а не из пищевых добавок.

Список использованной литературы

Petrescu, Florian Ion Tiberiu, Relly Victoria Virgil Petrescu, and Eleni Mimi Buzea. "New natural antioxidants." Independent Journal of Management & Production 11, no. 3 (June 1, 2020): 967.
Buřičová, L., M. Andjelkovic, A. Čermáková, Z. Réblová, O. Jurček, E. Kolehmainen, R. Verhé, and F. Kvasnička. "Antioxidant capacity and antioxidants of strawberry, blackberry, and raspberry leaves." Czech Journal of Food Sciences 29, No. 2 (March 25, 2011): 181–89.
Sadowska-Bartosz, Izabela, and Grzegorz Bartosz. "Effect of Antioxidants Supplementation on Aging and Longevity." BioMed Research International 2014 (2014): 1–17.