Что происходит с организмом во время голодания?

Что происходит с организмом?

Голоданием называют сознательное воздержание от пищи в различных целях. Это может быть похудение, очищение или оздоровление организма. Данный процесс воспринимается организмом как противоестественное состояние, поэтому в большие перерывы между приемами пищи (полдня, день) он включает компенсаторные механизмы, так как ему нужно “выживать” и брать откуда-то энергию. 

Первым источником энергии становится гликоген (сотни молекул глюкозы, которые связаны между собой) в печени и мышцах. Поэтому люди, не употребляющие пищу в течении всего дня, могут заметить на весах уменьшение массы на 2-2,5 кг. Но это ушёл вовсе не жир,  а вода, которая удерживала гликоген в мышечной ткани. На прошедшем в 2019 году Европейском конгрессе по ожирению сообщили, что при быстром резком снижении веса общее количество мышц может уменьшаться на 25-30%.   Как только человек начнет употреблять углеводы, то гликоген снова начнет восполняться, а вместе с ним вернутся и потерянные килограммы. 

Биоимпедансный анализ людей, радикально сбрасывающих вес, показывает небольшое количество мышц и преобладание жира. Это приводит к замедлению базового обмена веществ, в результате чего организм тратит меньше ресурсов на поддержание жизни. 

Таким образом, на начальном этапе голодания мышцы теряют аминокислоты, предназначенные для энергетических нужд. Но в дальнейшем, при грамотном и регулярном цикле голодания организм адаптируется к отсутствию новых поступлений аминокислот, так как снижается потребность в зависящем от белка глюконеогенезе за счёт использования энергетического потенциала кетоновых клеток. Поэтому потеря белка мускулатуры уменьшается. 

Голодание - сложный метаболический процесс. Поэтому не стоит самостоятельно с ним экспериментировать. Наилучшим решением будет обратиться за помощью к опытному врачу-эндокринологу или диетологу. После необходимых исследований специалисты подберут для вас наиболее оптимальное решение.

Бесплатные вебинары по антивозрастной медицине

Узнайте об особенностях Международной школы Anti-Age Expert, а также о возможностях для совершенствования врачебной практики изо дня в день. Также в программе вебинаров - увлекательные обзоры инноваций в антивозрастной медицине и разборы сложнейших клинических случаев с рекомендациями, которые действительно работают

Узнать подробнее

Интервальное голодание и его безопасные варианты

Фастинг или интервальное голодание - это регулярное воздержание от еды на определённый промежуток времени. Он подразумевает пропуск одного приема пищи или продолжительный перерыв между сегодняшним ужином  и завтраком на следующий день.

Это направление стало популярным благодаря мнению о том, что большая часть энергии тратится на процесс пищеварение, а меньшая - на умственную и физическую деятельность. Поэтому с целью энергетической стабилизации организма были придуманы различные виды интервального голодания. 

1. 12 / 12

   Является мягким и комфортным режимом для новичков, поскольку большая часть голодания приходится на время сна. Например, вы можете закончить последний приём пищи в 19:00, а позавтракать в 7-8 часов утром следующего дня. 

2. 13 / 11

   Предполагает 13 часов голода и 11 часов употребления пищи. Соответствует циркадным ритмам и является сутью знаменитого правила “не есть после шести”. 

3. 16 / 8 

   При таком раскладе дневное потребление пищи укладывается в 8 часов, а затем на 16 часов человек полностью отказывается от пищи. Такой вид интервального голодания соответствует физиологическим часам организма, позволяет гликогену в печени находится на оптимальном уровне и не заставляет человека испытывать сильные приступы голода. 

Чтобы предотвратить ожирение печени и сохранить результат похудения / оздоровления надолго, важно придерживаться такого режима питания на регулярной основе и не злоупортреблять в разрешенные часы вредной и жирной пищей. Если резко сойти с интервального голодания, то организм испытает стресс и начнет еще интенсивнее запасать жир.

Польза временного регулярного голодания

Ниже рассмотрим плюсы интервального голодания, которые удалось выявить ученым.

Исследование 1.

Команда учёных из Института сердца в Солт-Лейк-Сити (Intermountain Healthcare) отслеживала в течение 5 лет группу из 2000 человек. Важно заметить, что эти люди были членами одного из религиозных течений и на протяжении нескольких лет воздерживались от пищи в первое воскресенье каждого месяца, т.е. ещё до прохождения исследования имели опыт голодания. 

После 5 лет наблюдения за группой было выявлено снижение некоторых показателей: 

1. Смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 45 процентов (в сравнение с теми, кто не голодал).

2.  Частоты развития сердечной недостаточности на 71 процент. 

Так как члены религиозного течения не имели таких вредных привычек, как курения и тяга к алкоголю, то можно сделать вывод. что полученные результаты - это совокупность нескольких факторов здорового образа жизни, включая регулярное голодание 1 раз в месяц. 

Исследование 2

Учёные Колумбийского университета проводили исследования на мухах-дрозофилах. Эти насекомые были выбраны неслучайно. Они имеют биологические часы, аналогичные человеческим, а также в них присутствует примерно 70% генов, вызывающих болезни у человека. 

В результате опытов учёным удалось выяснить, что голодание, которое совпадает с биологическими часами, запускает процесс очистки клеток от вредного мусора - аутофагию. Это важная метаболическая стратегия для восстановления и регенерации клеток, в том числе, митохондрий. 

Исследование 3⠀

Учёные из Южной Калифорнии доказали, что при условии отсутствия поступления пищи в организм на протяжении 14-16 часов  голодание способствует активации и восстановлению стволовых клеток. А они, в свою очередь, являются сырьём для замены поврежденных или больных клеток организма. 

Помимо этого, опыты на мышах показали, что долгосрочное снижение калорийности рациона на 20-40% сдвигает начало заболевания раком и диабетом на более поздний возраст, восстанавливает чувствительность к инсулину, поддерживает выработку гормона роста и снижает уровень триглицеридов.  

Возможности человеческого организма поистине можно назвать безграничными. Однако следует помнить, что любые крайности редко приводят к положительным результатам. 

Вред голодания

К более радикальным принципам работы интервального голодания (по 24, 36, 48 часов) врачи крайне не рекомендуют прибегать. Резкое падение, а затем скачок глюкозы в крови способствуют воспалениям и нарушению нормального цикла выработки инсулина.  

«Агрессивное и долгое воздержание от еды будет чревато появлением негативных последствий для обмена веществ, среди которых неполное расщепление аминокислот, активизация адаптационных процессов. Кроме того, уровень глюкозы критически снижается и постепенно развивается ацидоз - окисление крови, перегружается  печень, ослабляется  иммунитет, нарушается микрофлора кишечника, ухудшается снабжение сердца кислородом и застаивается желчь»

Елена Алексеевна Щедрина

врач-эндокринолог европейского медицинского центра Expert Clinics, врач антивозрастной медицины.

Стаж: 14 лет

Также у голодающего возникает физическая слабость, головокружение, тошнота, неконтролируемый тремор конечностей. 

К третьим суткам голодания пагубные изменения в ЖКТ  усиливаются:

После 7-ого дня активно накапливаются кетоновые тела, высокая концентрация которых приводит к коме. 

Российские ассоциации врачей-эндокринологов, диетологов, нутрициологов настаивают на том, что категорически не рекомендуется устраивать голодания любого тайминга самостоятельно, без предварительной медицинской консультации. Это может быть чревато появлением сбоя в любом органе и системе организма, в том числе, в репродуктивной. 

Онлайн обучение
Anti-Age медицине

Изучайте тонкости антивозрастной медицины из любой точки мира. Для удобства врачей мы создали обучающую онлайн-платформу Anti-Age Expert: Здесь последовательно выкладываются лекции наших образовательных программ, к которым открыт доступ 24/7. Врачи могут изучать материалы необходимое количество раз, задавать вопросы и обсуждать интересные клинические случаи с коллегами в специальных чатах

Узнать подробнее

Медицинские показания и противопоказания к интервальному голоданию

Как говорилось ранее, медицина не одобряет голодание без контроля врача. Также важно отметить, что существуют состояния, при которых увлечением голоданием особенно опасно. В их числе:

• Период беременности и лактации;

• До и после операции;

• Тяжелые психологические расстройства;

• Проблемы с ЖКТ (гастрит, язва желудка);

• Сахарный диабет второго типа;

• Ишемическая болезнь сердца;

• Анорексия;

• Гемофилия и тромбофлебит;

• Волчанка;

• Подагра;

• Желчекаменная и мочекаменная болезнь;

• Венозная недостаточность в острой форме;

• Гипертония;

• Онкология;

• Острый аппендицит;

• Цирроз печени;

• Инфекционные и паразитарные заболевания;

• Перенесенный инфаркт миокарда. 

Что касается показаний, то медицинское голодание может проводиться при следующих состояниях здоровья:

• Дисбактериоз кишечника;

• Варикозное расширение вен ног;

• Ожирение;

• Пищевая аллергия;

• Плохой сон (если есть эпизоды компульсивного переедания);

• Слабый иммунитет. 

ВАЖНО: Самостоятельная практика голодания может привести к тяжелым последствиям!

Что показали научные испытания

Научные исследования не могут ответить на вопрос “Полезно голодание или нет”, так как эффект интервального голодания зависит от множества факторов: возраста группы испытуемых, пола, наличия заболеваний. 

Ниже мы перечислим некоторые факты, которые удалось установить ученым:

• При интервальном голодании образуются кетоновые тела, в том числе, β-гидроксибутират. Благодаря своим качествам он является более выгодным источником энергии, нежели всем известная глюкоза, так как при его расщеплении не образуется свободных форм кислорода. А значит, снижаются уровни окислительного стресса.

• Интервальное голодание уменьшает количество жировой ткани - одного из главных источников синтеза воспалительных факторов (интерлейкин 6, адипонектин).

• Ученые из Массачусетского технологического университета пришли к выводу, что голодание способствует омоложению стволовых клеток. Исследование на мышах показало, что временный отказ от еды заставляет стволовые клетки кишечника делиться в несколько раз активнее.

• В исследовании Calorie Restriction Society (Общество ограничений калорий) приняло участие 50 человек в возрасте от 41 до 64 лет. Одна группа придерживалась низкокалорийной диеты (1400-2000 ккал в день), а другая - питалась как обычно (по 2-3 тыс. ккал). В результате было выявлено, что показатели сердца первой группы резко изменились в лучшую сторону. Следует отметить, что первая группа придерживалась средиземноморской диеты: употребляла свежие овощи, рыбу, морепродукты, исключила газированные и алкогольные напитки,  а также десерты и белый хлеб. 

Возможные побочные эффекты и минусы голодания

Неконтролируемое, длительное, несогласованное с врачом голодание может привести к следующим негативным моментам:

• Дефицит витаминов, макро- и микроэлементов, а значит, возможный авитаминоз;

• Снижение скорости метаболизма;

• Психоэмоциональное нарушение;

• Обезвоживание;

• Скачки менструального цикла;

• Хроническая усталость, стресс;

• Изменение в структуре костей;

• Электролитный дисбаланс;

• Снижение когнитивных способностей;

• Высокое кровяное давление.

Краткие выводы

Список использованной литературы

1. Джозеф Меркола “Кето-голодание. Научное исследование о том, как улучшить самочувствие, очистить организм от токсинов и снизить вес с помощью интервального голодания и полезных жиров”. 

2. Л. П. Хорошинина “ Метаболические и патофизиологические нарушения при длительном голодании человека”. 

3. Герберт М. Шелтон "Голодание и здоровье"

4. Ю. С. Николаев, Е. И. Нилов, В. Г. Черкасов "Голодание ради здоровья".

5. Арнольд Де Вриз "Терапевтическое голодание.

6. Е. А. Малкина “Научные основы интервального голодания”.
   

7. Si H, Liu D. Dietary antiaging phytochemicals and mechanisms associated with prolonged survival. The Journal of Nutritional Biochemistry.
   

8. Altman, B.-J.; Stine, Z.-E.; Dang, C.-V. From Krebs to Clinic: Glutamine Metabolism to Cancer Therapy. Nat. Rev. Cancer.